Up side down van pruimen

Bereidingstijd :45 minuten 

Ingrediënten  

• 4 verse pruimen ( 250 gram) 
• 50 gram suiker 
• 50 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur  
• 1 ei 
• 50 gram bloem 
• Rasp van een halve citroen 
• Een halve theelepel bakpoeder  
• 50 gram pecannoten 
• 50 gram honing  

Bereiding  

• Was de pruimen, ontdoe deze van de pitten en snijd in 6 parten.  
• Verwarm de oven voor op 160 graden boven en onderwarmte. 
• Bekleed de bodem van 4 kleine bakvormen (diameter 8cm) met bakpapier. 

• Bestrijk de zijkanten van de bakvormen met boter en bestrooi deze met een dun laagje bloem.  
• Leg de parten pruimen in een bloemvorm op het bakpapier. 
• Klop de boter en suiker samen luchtig in een kom met een mixer of garde. Voeg het ei toe en mix dit mee. 
• Voeg nu de bloem, citroenrasp en bakpoeder toe en spatel dit geheel om totdat er een beslag ontstaat. 
• Verdeel het beslag over de 4 bakvormen over de pruimen. 
• Hak de pecannoten grof en rooster in een warme koekenpan totdat deze goudbruin en knapperig worden, laat ze vervolgens afkoelen. 
• Bak de cakes in 20 minuten goudbruin, laat ze iets afkoelen en stort vervolgens op borden met de cakezijde naar beneden. 
• Bestrooi de cakes met de geroosterde pecannoten en besprenkel met wat honing.  

Bewaaradvies: 3 dagen in de koelkast 

Voedingswaarden