Deze website maakt gebruik van cookies. We gebruiken cookies om instellingen te onthouden en je bezoek soepeler te laten verlopen. Daarnaast gebruiken we ook cookies voor de verbetering van de website en het verzamelen en analyseren van statistieken. Lees meer over cookies

Quinoa salade met bietjes

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd
30 minuten

Ingrediënten

  • 130 gram quinoa        
  • 180 gram Granny smit appel  
  • 400 gram rode biet rauw       
  • 1 citroen
  • 10 gram mierikswortel pasta              
  • 30 gram olijfolie          
  • 15 gram mint 
  • 75 gram veldsla          
  • 30 gram pompoenpitten       
  • 30 gram gedroogde abrikozen           
  • 30 gram pijnboompitten

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Giet hem af en doe de quinoa in een schaal.
  • Snijd de appel in parten en verwijder het klokhuis.
  • Schil de bietjes.
  • Rasp of schaaf de biet en appel met een rasp of keukenmachine en doe deze bij de quinoa.
  • Was de citroen zorgvuldig en rasp de schil van de citroen.
  • Pers de helft van de citroen uit.
  • Hak de mint fijn.
  • Meng de citroenrasp, het citroensap, de mierikswortel, de gehakte munt en de olie door de quinoa.
  • Doe als laatste de veldsla, de pitten en de gedroogde abrikozen bij de quinoa.
  • Evt zout en peper toevoegen.

Bewaaradvies
In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen.

 Voedingswaarden

Per 100 gram

Per VSE

Energie in Kcal

164

411

Vetten

7,6

18,9

waarvan verz. vet

1,0

2,5

Koolhydraten

12,7

31,8

waarvan suikers

4,7

11,7

Eiwitten

10,2

25,4

Voedingsvezels

1,4

3,6

Zout

0,07

0,17