Omelet met kaas en spinazie

Bereidingstijd
30 minuten



Ingrediënten

• 700 gram kruimige aardappels           
• 1 gram zout      
• 50 gram witte ui         
• 2 gram knoflook         
• 20 gram boter               
• 20 gram bloem            
• 200 ml volle melk       
• 3 gram Provencaalse kruiden
• ½ blokje groente bouillon
• 10 ml olijflolie
• 100 ml volle melk       
• 25 gram boter             
• 80 gram geraspte kaas            
• 600 gram Spinazie a la crème               
• 6 eieren

Bereidingswijze

• Schil de aardappels en snijd ze in stukken, kook ze in water met zout.
• Giet de aardappels af als ze klaar zijn en laat ze even uitdampen.
• Snijd de ui in blokjes en pers de knoflook.
• Smelt de boter in een pannetje.
• Roer de bloem er door en bak de roux een paar minuten tot deze een beetje gaar word.
• Dit zie je als de stuctuur een beetje op zand begint te lijken.
• Giet dan een beetje melk bij de roux en blijf het goed roeren met een garde tot alle melk is opgenomen.
• Als de saus nog te dik is dan kan je nog wat extra melk toevoegen.
• Bak de ui en knoflook in de pan.
• Voeg daar provenciaalse kruiden aan toe.
• Voeg dit toe bij de roomsaus en breng op smaak met een beetje van het bouillon blokje.
• Maak van de aardappels een puree met de melk en boter en voeg al laatste de geraspte kaas toe.
• Verwarm de spinazie.
• Kluts de eieren en bak er 4 omeletjes van.
• Serveer de puree met de omelet, spinazie en de saus.

Bewaaradvies
In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen.