Moestuintje met mascarpone aardbei frambozen en munt

Ingrediënten

• 28 gram ongezouten roomboter
• 25 gram tarwebloem
• 31 gram donkere basterdsuiker
• 16 gram cacaopoeder
• 120 gram volle kwark
• 130 gram mascarpone          
• 50 gram poedersuiker           
• 4 gram citroensap     
• 1 half vanille stokje      
• 40 gram aardbeien
• 40 gram frambozen
• 4 takjes munt 

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 
2. Laat de roomboter een beetje zacht worden en snijd de roomboter in blokjes.
3. Doe de bloem, suiker en de cacaopoeder in een kom.
4. Voeg de blokjes roomboter toe en kneed dit tot een plakkerig deeg.
5. Kruimel het deeg op een bakplaat met een bakpapiertje.
6. Bak het deeg ongeveer 25 minuten op 170 graden.
7. Doe de kwark, mascarpone, poedersuiker en citroensap in een kom.
8. Meng alles goed door zodat je een gladde crème krijgt.
9. Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit.
10. Voeg het merg van de vanille toe aan het mengsel en spatel nog een keer door
11. Was de aardbeien en de frambozen.
12. Schep de crème in een schaaltje, doe daar wat fruit op en als laaste een beetje chocolade crumble.
13. Garneer met een takje munt.

Bewaaradvies
De crumble kan in een afgesloten bakje droog en donker 1 week bewaard worden. De mascarponecrème in de koelkast maximaal 3 dagen.