Witte chocolademousse met pepernotencrumble

Ingrediënten witte chocolademousse

• 135 gram witte chocolade
• 35 gram gepasteuriseerd eiwit
• 15 gram suiker
• 65 gram slagroom

Ingrediënten pepernotencrumble

• 85 gram bloem
• 85 gram roomboter ongezouten
• 85 gram suiker
• 1 theelepel speculaaskruiden
• Snufje zout

Bereidingswijze witte chocolademousse

1. Klop de slagroom lobbig (de dikte van yoghurt) op met een garde of mixer. Zet de slagroom vervolgens in de koeling.
2. Breek of hak de chocolade in stukjes en smelt de chocolade au bain-marie.
3. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf met een garde of mixer. Voeg als het mengsel. schuimig begint te worden beetje bij beetje de suiker toe.
4. Spatel de helft van het eiwit met de gesmolten chocolade. Giet dit mengsel voorzichtig over het overige eiwit.
5. Spatel vervolgens voorzichtig de slagroom door het mengsel.
6. Verdeel de mousse over 4 schaaltjes en laat dit vervolgens opstijven in de koelkast voor minimaal 1 uur.
   
   

Bereidingswijze pepernotencrumble

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng ondertussen de bloem, suiker, speculaaskruiden en zout in een kom.
3. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de kom.
4. Maak met je handen van een kruimelig deeg van het geheel.
5. Verdeel het deeg over een bakplaat met bakpapier.
6. Bak het deeg in ongeveer 10 minuten gaar.
7. Laat de crumble even afkoelen en verdeel over de schaaltjes witte chocolademousse.