Wafel met mascarpone crème en aardbeien

Ingrediënten

Voor de wafel

• 85 gram bloem            
• 5 gram bakpoeder     
• 1 ei
• 20 gram kristalsuiker
• 2 gram vanille extract
• 1 gram zout    
• 85 ml karnemelk         
• 20 gram roomboter            

Voor de mascarpone crème

• 35 gram kwark            
• 40 gram mascarpone
• 2 gram citroensap      
• 15 gram poedersuiker            
• 1 gram vanille stokjes

• 80 gram aardbeien      
• 20 gram witte chocolade
  
  

Bereidingswijze

• Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom en klop dit door elkaar tot een glad beslag.
• Voeg de gesmolten boter toe en meng dit er doorheen.
• Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten op tot zachte pieken.
• Klop de eiwitten vooral niet te ver door.
• Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag.
• Doe dit voorzichtig en probeer daarbij de luchtigheid zoveel mogelijk te behouden.
• Voeg als het goed gemengd is de rest van de eiwitten toe en spatel ook die erdoor.
• Verwarm een wafelijzer voor, op middelmatige warmte, en vet het in met wat boter of bakspray.
• Schep met een ijslepel het wafelbeslag in het ijzer en bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.
• Snijd het vanille stokje open en haal het merg eruit.
• Klop de mascarpone op met de kwark, citroensap, poedersuiker en vanille tot een gladde crème.
• Was de aardbeien en verwijder het kroontje, snijd de aardbei een keer doormidden.
• Serveer de wafel met een beetje crème en aardbeien en schaaf met een kaasschaaf wat witte chocolade erover heen.

Bewaaradvies
In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 2 dagen