Panini mozzarella tomaat pesto

Ingrediënten

Voor de pesto

• 1 gram peper en zout              
• 20 gram basilicum     
• 10 gram hazelnoten  
• 30 gram Reypenaar kaas of andere oude kaas          
• 1 gram knoflook         
• 40 gram zonnebloem olie      
• 3 gram peterselie       
• 1 gram wijnazijn appel                   

Voor de panini            

• 4 stuks pistolet              
• 10 gram basilicum     
• 110 gram tomaten     
• 200 gram mozzarella bol       
• 1 gram peper en zout              

Bereidingswijze

• Maak de pesto.
• Snijd de oude kaas in blokjes.
• Doe alle ingredienten in de blender behalve de olie.
• Draai even kort en voeg daarna de olie toe.
• De pesto is nu klaar.
• Snijd de tomaten in plakjes.
• Snijd de mozarella in plakjes.
• Snijd de pistoletjes open snijd ze  door de lengte.
• Besmeer beide kanten met de pesto.
• Beleg de panini met een palkjes tomaat.
• Doe daarop de plakjes mozarella.
• Snijd de basilicum in fijne reepjes.
• Strooi deze over de panini.
• Doe de panini onder de grill en laat deze mooi bruin worden.

Bewaaradvies
In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 3 dagen.