Havermout koekjes

Ingrediënten

• 100 gram ongezouten roomboter
• 70 gram lichtbruine basterdsuiker
• 120 gram bloem
• 70 gram havermout
• 1 citroen
• 1 theelepel vanille extract
• Topping naar keuze zoals: pecannoten, amandelschaafsel, karamelblokjes of chocolade
• Extra nodig:    Huishoudfolie, bakplaat, bakpapier

Bereidingswijze

1. Haal een uur voordat je gaat beginnen met bakken de boter uit de koelkast
2. Rasp de citroen
3. Meng de boter met de suiker en klop dit met een garde voor 5 minuten
4. Voeg het vanille extract toe en daarna de citroenrasp
5. Spatel daarna de bloem en de havermout door het geheel en kneed er een stevig deeg van
6. Leg een stuk van 30 centimeter huishoudfolie op je werkblad en leg er daarna nog zo’n stuk bovenop
7. Maak een rol van het deeg met een doorsnede van 5 centimeter, leg dit op het folie en verpak dit hiermee
8. Leg de rol deeg in de koelkast voor minstens 1 uur
9. Verwarm de oven voor op 190 graden
10. Verwijder de huishoudfolie van de rol en snij het deeg in plakken van een halve centimeter
11. Leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat
12. Versier de koekjes met de noten, chocolade en/of wat amandelschaafsel. Wil je karamelblokjes toevoegen, doe dit dan als de koekjes net uit de oven zijn
13. Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze mooi bruin zijn

Bewaaradvies

1 week in een afgesloten bak.